El combo de cursos contiene todos nuestros recetarios y videos de talleres :

- Más de 14 horas de videos con técnicas diversas de pastelería, informaciones específicas sobre cada recetas

- Más de 180 páginas conteniendo nuestras recetas e informaciones sobre la materia prima a elegir

- Un seguimiento del Chef Pierre Rimbaud para responder a sus preguntas vía mail.

El combo contiene los siguientes programas :

PROGRAMA clasicos franceses

Módulo 1 - Petit gateau (Chocolat)

-Cocinaremos un brownie a base de garbanzos, cacao y chocolate, fondante ,sabores sutiles y una textura ideal.

-Corazón de peras asadas. Una base de la pastelería hecha con técnicas simples y productos accesibles.

-Crema de chocolate untuosa, tipo pannacotta completamente irresistible y adaptable a múltiples recetas.

-Glaseado de cacao, aprenderemos los diferentes modos de glaseado con distintas gelifaciones vegetales

Módulo 3 - Ópera (Café)

-Biscuit de avena, a base de avena activada y girasol tostado, generamos un bizcocho flexible para varias preparaciones.

-Crema de café una receta innovadora, versátil y con ingredientes accesibles para generar una crema base.

-Ganache de chocolate es la base de varios postres en una versión vegetal, simple y deliciosa.

-Glaseado de chocolate, un secreto de mi abuela.

PROGRAMA Clásicos Argentinos

Módulo 1 - CHOCOTORTA

Prepararemos nuestras propias galletitas, en una versión renovada a base de algarroba, no vas a parar de comerlas

Un untuoso queso crema de semillas de girasol para combinar con un exquisito dulce de leche de coco

Módulo 2 - PASTA FROLA y TARTA DE RICOTA

Un gran clásico para el mate! 

Aprenderemos 2 formas de hacer la masa frola sin gluten

Un exquisito dulce de batata casero bajo en azúcar, que podrás usar en muchas otras recetas

Una versátil ricota a base de soja

PROGRAMA Fermentos

- CHEESE CAKE

-Masa sablé , aprenderemos a hacer una base sin gluten, que servirá para varias preparaciones

-Queso a base de girasol y tofu versátil que combinado con un glaseado de frutas nos dará un resultado irresistible

-TIRAMISÚ

-Exquisito bizcocho vainilla a base de avena fermentada, que nos dará una textura diferente.

-Prepararemos la crema del tiramisú a base de tofu que combinará a la perfección con su clásico sabor a café y la presencia de nuestro amado chocolate

PROGRAMA sin azucar

Budín de api con glaseado de maíz y coco

- Masa budín (sin azúcar y sin gluten) a base de maíz morado y compota de frutas de estación

- Glaseado de maíz y coco

Entremet chocolat

- Base budín de api

- Corazón de praliné y ciruela

- Mousse chocolat

- Glaseado cacao

- Decoración cintura de chocolate

Programa

Cookies chocolate y naranja 

• Aprenderemos a preparar una premezcla sin gluten con algarroba y chocolate, realizando una margarina casera para lograr un cookie crocante por fuera y tierna por dentro.

Budín de limón

• Una receta simple, con poca azúcar y una textura esponjosa , para siempre tener un rico dulce para comer.
• Crumble de coco, un básico que no puede faltar en tu cocina que aportará crocante en tus recetas dulces.

Brownie chocolate

• Brownie super esponjoso por dentro y crocante por fuera con un ingrediente diferente, garbanzos.
• Crema inglesa a base de una deliciosa leche de coco, para comer a cucharadas.

Tarta Tatin

• Un clasico de la pasteleria francesa, la técnica de las manzanas caramelizadas
• un sablé sin gluten para realizar nuestra base