PROGRAMA
Módulo 1 - Petit gateau (Chocolat)
-Cocinaremos un brownie a base de garbanzos, cacao y chocolate, fondante ,sabores sutiles y una textura ideal.
-Corazón de peras asadas. Una base de la pastelería hecha con técnicas simples y productos accesibles.
-Crema de chocolate untuosa, tipo pannacotta completamente irresistible y adaptable a múltiples recetas.
-Glaseado de cacao, aprenderemos los diferentes modos de glaseado con distintas gelifaciones vegetales
Módulo 2 - Lemon Pie (Citrón sin gluten)
-Masa sucre, veremos una base de pre mezcla sin gluten para una receta de masa con una textura crocante.
-Confitado de limón, una buena forma de reciclar las cáscaras de cítricos y conservarlos por mucho tiempo.
-Crema de limón, nueva propuesta para generar una crema con un ingrediente secreto.
-Merengue, aprendemos a realizar y utilizar el aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) y lograremos el merengue característico de este postre.
Módulo 3 - Ópera (Café)
-Biscuit de avena, a base de avena activada y girasol tostado, generamos un bizcocho flexible para varias preparaciones.
-Crema de café una receta innovadora, versátil y con ingredientes accesibles para generar una crema base.
-Ganache de chocolate es la base de varios postres en una versión vegetal, simple y deliciosa.
-Glaseado de chocolate, un secreto de mi abuela.
*No se requieren conocimientos previos. *Se entrega certificado de la capacitación
PROGRAMA
Módulo 1 - Petit gateau (Chocolat)
-Cocinaremos un brownie a base de garbanzos, cacao y chocolate, fondante ,sabores sutiles y una textura ideal.
-Corazón de peras asadas. Una base de la pastelería hecha con técnicas simples y productos accesibles.
-Crema de chocolate untuosa, tipo pannacotta completamente irresistible y adaptable a múltiples recetas.
-Glaseado de cacao, aprenderemos los diferentes modos de glaseado con distintas gelifaciones vegetales
Módulo 2 - Lemon Pie (Citrón sin gluten)
-Masa sucre, veremos una base de pre mezcla sin gluten para una receta de masa con una textura crocante.
-Confitado de limón, una buena forma de reciclar las cáscaras de cítricos y conservarlos por mucho tiempo.
-Crema de limón, nueva propuesta para generar una crema con un ingrediente secreto.
-Merengue, aprendemos a realizar y utilizar el aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) y lograremos el merengue característico de este postre.
Módulo 3 - Ópera (Café)
-Biscuit de avena, a base de avena activada y girasol tostado, generamos un bizcocho flexible para varias preparaciones.
-Crema de café una receta innovadora, versátil y con ingredientes accesibles para generar una crema base.
-Ganache de chocolate es la base de varios postres en una versión vegetal, simple y deliciosa.
-Glaseado de chocolate, un secreto de mi abuela.
*No se requieren conocimientos previos. *Se entrega certificado de la capacitación
