La creadora de Donnet, reina del fungi nos visita en dudú por un taller y una cena que va a revolucionar su paladar.


    Introducción básica al koji y cómo integrarlo a tus alimentos.


    -miso de hongos

    -shiokoji

    -preparaciones con miso de hongos y otros misos.

    -preparaciones y tiempos del shio koji


    Salacion en hongos frescos


    -cocinados en sal e integrado a preparaciones

    - lactofermentados en diferentes tiempos e implementados a diferentes preparaciones

    - salmuera de hongos como ingrediente para potages y vinagretas.


    Azúcar y hongos frescos.


    -hongos en almíbar, diferentes cortes, preparaciones y formas de conservar.

    - hongos caramelizados en diferentes alcoholes

    - hongos caramelizados con fuego e implementados a diferentes preparaciones.

    Taller de cocina a base de hongos, miso y koji - Miércoles 10 de abril 18h.

    $36.000,00

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    La creadora de Donnet, reina del fungi nos visita en dudú por un taller y una cena que va a revolucionar su paladar.


    Introducción básica al koji y cómo integrarlo a tus alimentos.


    -miso de hongos

    -shiokoji

    -preparaciones con miso de hongos y otros misos.

    -preparaciones y tiempos del shio koji


    Salacion en hongos frescos


    -cocinados en sal e integrado a preparaciones

    - lactofermentados en diferentes tiempos e implementados a diferentes preparaciones

    - salmuera de hongos como ingrediente para potages y vinagretas.


    Azúcar y hongos frescos.


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    - hongos caramelizados con fuego e implementados a diferentes preparaciones.

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